關于市十六屆人大三次會議第1414號建議的答復
陳長欽、林韶軍,、何康華、陳忠、黃盛敏代表：
《關于中小學生食堂使用新鮮食材的建議》（第1414號）收悉?，F(xiàn)答復如下：
感謝您們對學校食堂工作的關注和建議，對我們提升學校食堂及配餐服務的管理有很大的指導和督促,。立足教育主管部門職責,，我局穩(wěn)步推進學校食堂及配餐管理工作規(guī)范化、科學化,、制度化,，研究總結(jié)問題，推動提升解決,，取得了一定成效,。
（一）建立健全學校管理制度。學校建立健全食品安全“日管控,、周排查,、月調(diào)度”管理制度并組織實施，主要包括從業(yè)人員健康管理,、培訓管理,、晨檢、食品采購索證索票,、進貨查驗和臺賬記錄,、食品加工操作規(guī)程、加工經(jīng)營場所及設施設備清潔消毒與維修保養(yǎng),、食品留樣,、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處置,、食品安全突發(fā)事件應急預案,、崗位責任、日常檢查,、投訴受理等食品安全管理制度以及食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度,。
（二）開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設。學校定期檢查各項安全防范措施的落實情況,，加強食堂食品安全隱患排查工作,，及時整治消除安全風險隱患。將食品安全管理工作模式化,、標準化,、規(guī)范化，采取“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”,、“一品一碼”等形式,，實現(xiàn)透明化,、可視化安全管理。
（三）學校食堂需建立集中用餐信息公開制度,。利用官網(wǎng),、微信公眾號等公共信息平臺每周向師生家長公開學生餐食譜、食品進貨來源,、供餐單位等信息,。每天將所有采購的食材信息統(tǒng)一錄入“福建省食品生產(chǎn)經(jīng)營信息追溯管理系統(tǒng)”，做到來源可溯,。鑒于當前預制菜還沒有統(tǒng)一的標準體系,、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制,，對“預制菜進校園”應持十分審慎態(tài)度,，不宜推廣進校園。學校要求食堂及配餐企業(yè)每天采購新鮮食材現(xiàn)炒烹飪,，保證學生吃的是健康可口的餐食,。我局也將進一步加強對“校園預制菜”的監(jiān)督管理，建立家長監(jiān)督,、學生監(jiān)督,、社會監(jiān)督機制，及時回應意見建議,，營造良好共建、共治,、共管氛圍,。
（四）學校有規(guī)劃食堂用地的，我局鼓勵學校采取自主經(jīng)營食堂,，因缺少管理人員等原因無法自主經(jīng)營的學校采取委托食堂管理模式,，都能讓學生能在食堂用餐；沒有規(guī)劃食堂用地或因?qū)W生數(shù)逐年增加食堂面積太小不能滿足所有學生用餐等原因致使食堂沒有運營的,，由配餐企業(yè)送餐,。但學校會制定嚴格的配餐企業(yè)準入機制和退出管理機制，對配餐企業(yè)實行動態(tài)管理,。每餐均有學校相關負責人與學生共同用餐,，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決學生在校就餐中存在的問題,，守護學生在校食品安全,。學校與配餐企業(yè)的合同原則上一年一簽，出現(xiàn)以下退出情況之一的,，學?？闪⒓唇K止合同,，限期退出：
1、承包經(jīng)營的學校食堂,、供餐學校發(fā)生食物中毒等食品安全事故的,；
2、承包學校食堂的餐飲管理單位,、供校集體用餐配送單位被列入嚴重違法失信企業(yè)名單的,；
3、承包經(jīng)營的學校食堂,、供校集體用餐配送單位受到市場監(jiān)管部門行政處罰（不含警告）的,；
4、多次采購,、使用《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》禁止的食品,、食品添加劑的；
5,、綜合滿意度測評結(jié)果不合格的,；
6、承包經(jīng)營的學校食堂,、供校集體用餐配送單位發(fā)生引發(fā)國內(nèi)外廣泛關注,、造成嚴重不良社會影響食品安全輿情事件的。
下一步,，我局將抓緊出臺《福州市直屬學校食堂及集體配餐管理辦法（試行）》,，明確自主經(jīng)營食堂管理、委托經(jīng)營食堂管理,、集體用餐配送管理,、食品安全突發(fā)事件應急處置、問責追責等政策規(guī)定,，完善從招投標到退出等環(huán)節(jié)的閉環(huán)管理機制,，突出精準治理、分類施策,，從源頭上防范食品安全事故的發(fā)生,。也將聯(lián)合市場監(jiān)管部門進一步加大對配餐企業(yè)和學校食堂監(jiān)督檢查力度和頻次，壓緊壓實學校的食品安全主體責任,，守護師生校園食品安全,。
感謝您們對我們工作的關心和支持！
專此答復
領導署名：林楠
聯(lián) 系 人：陳書平
聯(lián)系電話：88086057
福州市教育局
2024年4月23日
閩公網(wǎng)安備：
