祭灶
原標(biāo)題：福州“小年”原來不一樣,！這些老習(xí)俗,，你知道幾個?
“小年”是中國傳統(tǒng)文化中祭灶、掃塵,、吃灶糖的日子,，也是整個春節(jié)的開始和伏筆。
這也意味著真的真的要過年啦,！你家是哪一天祭灶,？
哪一天祭灶，在古代可是有規(guī)矩的,。
“官三,、民四、船五”,。也就說,，當(dāng)官者廿三祭灶，老百姓廿四祭灶,，（疍民,，連家船民）廿五祭灶。
福州民俗研究者鄭子端先生介紹,，在明末清初時,，作為北方來的滿人享有特權(quán)，因此也就享有廿三那天祭葷灶的特權(quán),，而漢族人只能廿四那天祭灶,。
民國以后，福州又演變出祭灶兩天的情況,。
廿三夜祭葷灶,，人們拿好酒好菜招待灶公，但是又怕他上天的時候,，一身的酒氣惹玉皇大帝不高興,，還醉醺醺得胡亂匯報,。
所以等到廿四送他上天的時候只拿水果、蔬菜等素食招待他,，叫做“祭素灶”,。
現(xiàn)在生活節(jié)奏變快，一年一般只祭灶一次了,。
老福州祭灶風(fēng)俗及細(xì)節(jié)
祭灶時,，焚香點燭，斟滿美酒,。家人虔誠地叩頭,、禱告。在祭供時,，小孩們便唱著祭灶歌：
祭灶祭符圖,，灶前蜀隻銅香爐，
元寶是儂折,，金褲是儂糊,。
灶君上天言好事，灶媽落地保估儂,，
保估儂爹務(wù)錢賺,，保估儂奶福壽長，
保估儂哥討依嫂,，保估儂弟讀書真聰明,。
祭灶完畢家里的老人都要送一包糖餅給小外孫,，包裝上還得加一張“花臉殼”（類似京劇臉譜的面具）,。據(jù)說小孩子戴上它后，能躲開瘟神,，保一年平安,。
還有很重要的一步是要將舊的灶君花撕下隨金銀紙箔一起化掉，新的灶君花在正月初一那天貼上（也可以在祭灶完畢后貼上新的灶君花）,，待正月初四早上“迎回”新灶君,。因此，祭灶日供的是當(dāng)年主灶的灶君,，即舊的灶君,。
祭灶時老福州人用的貢品也是很有講究！
灶糖灶餅
灶糖,、灶餅是用麥芽糖做成的,，本意是請灶公吃了粘住他的牙，使他不能在玉帝面前說壞話,。
對于福州長大的孩子們來說,，祭灶那天外公外婆會給小朋友們分灶糖灶餅,，甜甜的糕餅，單純的幸福,，可能就是福州人記憶中的“年味”了吧?
荸薺
荸薺（尾梨）則是取其福州方言的諧音,，寓意“好運(yùn)從年頭一直延續(xù)到年尾”！
甘蔗
福州人祭灶供甘蔗,，一定要完整地保留甘蔗頭,，寓意“節(jié)節(jié)高”和“金榜題名”。
這里,，還有個美麗的傳說,。相傳宋朝福州有個窮書生，祭灶日買不起供品,，只好撿別人丟掉的甘蔗頭供奉灶公灶婆,，還剪了個紙馬，寫道：一匹烏騅一條鞭,，送你灶公上青天,；玉皇若問人間事，謂道文章不值錢,！
那日,，灶公上天把此事告訴玉帝，玉帝十分同情,，讓書生中了狀元,。所以，在福州傳統(tǒng)的祭灶日里,，現(xiàn)在還有用甘蔗（保留甘蔗尾）的講究,，寓有“節(jié)節(jié)高”和“金榜題名”之意。
油炸豆腐·菠菜
因為油炸豆腐通常一面金黃一面白,，而菠菜是紅綠相間“金磚白玉板,、紅嘴綠鸚鵡”，也是寓意吉利的菜肴,。
福桔
福桔成熟期恰在歲末,，福州風(fēng)俗以“紅”見好，且“桔”與“吉”音似,，所以也是民間吉祥物,。
小年到了，掃把拿起來,，掃掉一年煩惱,；窗花貼起來，貼滿一年福氣！
小年到,，祝福到,，小編祝所有的朋友，生活和和美美,，家庭幸福團(tuán)圓,，身體健健康康，事業(yè)步步高升,。
（來源：東南網(wǎng)）
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